RESTAURANT DADÚ

RESTAURANT DADÚ

Són les nou nou de la nit, i afamats, entren al local, acollidor i modern.

Tot comença amb unes tostes. El foie aclaparador d’una delles contrasta amb els fins stiks de rabe, resultant d’un agradable gust final. El formatge de cabra de l’altra resulta d’allò més intens. Però és sols el principi.

Continuen amb una tempura de llagostins, suau i quasi imperceptible, però no per això menys saborosa. I gaudeixen

De plat principal han triat un rellom farcit de formatge de cabra, la tendra carn es desfà a cada queixalada.

Als postres, el couland de xocolata esclata a cada cullerada, i el cacao derretit refulgix com lor.

DADES DEL RESTAURANT I GENERALITATS

Són a Baron de san petrillo nº 6

Cal dir que tanca els diumenges

Uns 20 euros per cap.

Ambient

Minimalista, acollidor, cadires i taules blanques, sobretapets (verd i negre), va de modern, és xicotet.

Atenció bona.

Cartes

de vins: de moltes denominacions (hi ha xilens,australians..etece a bona relacio qualitat preu)

Menjar: amanides, tostes, plats principals i postres.

TRUCS DE CUINA

Si tagrada la macedònia, com es pot fer tot l’any i queda bé si tens convidats (també es pot mesclar amb yogur, no sols fruita i Aixi te proteines)

Per a que no s’oxide guardar la fruita trocejada a la nevera en bols i amb suc de llima. Després total és fer la mescla i acabes en un punt.

Per a que no faja olor la cuina quan bulls la flordecol poses un troç de llima damunt la cassola.

Per a que la sal no sapegue per la humitat, uns granets d'arròs.

Per a desalar el menjar, posar una creilla al guis.

Les creilles tenen menys kal si les fas al micro. A talladetes redones i una xorrada d’oli i tapades.

I altre truc de micro és usar-lo per fer el condumi dels macarrons.

PROPOSTA DE MARIDATGE

JOSE PARIENTE

Rueda. Blanc verdejo

Visual: Groc llima amb tons verdosos molt net i brillant de llàgrima tardana, lenta i bé marcada (tarda en xorrar)

Olor: intensa, fruita tropical pinya, lichi

Lo important:sabor fresc i cítric i també una mica amarg al fnal, peró te una bona acidesa i també un excel·lent final.

AM 47

El pernil aclaparador d'una croqueta que delecta el paladar, cruixent en clavar-li la dent. Un pop a la gallega que es desfà a la boca, tendre i delicat. Són només el començament d'un autèntic goig gastronòmic.

Li segueix un carpaccio de vedella amb una mousse fregit de foie. És tal la intensitat del carpaccio, que el sabor del fetge d’anec no minva el de l’adovada carn, resultant una combinació justa i equilibrada.

Les costelles de corder trenquen amb tot l’anterior, tendres i saboroses, desfent-se a la boca.
I entre mos i mos, un glop de Pittacum, de Bierzo
De postres, un exquisit pastís de carabassa ens fa gaudir amb el seu intens sabor. I n’és la guinda final.


A l’AM47 pertany el menú descrit. (…)
Aquest restaurant està ubicat a Avda. Ausias March, 47 – Alboraya.
No és un rostidor però moltes de les seves especialitats es preparen en graella de carbó. D'allà surten carns vermelles i un bacallà que és un molt demandat pels clients. L'altre pilar de la casa són els arrossos.
El local està disposat en tres menjadors, i decorat amb un estil més aviat rústic, allunyat de modes i tendències actuals.
Recomanat per valenciaterraimar.org, per reserbar.com i per verema.com

ARROP

Un gazpaxo cristalí baixa per la meva gola, una tosta de foie fa cruixits baix les meves dents, el gust de boniato m’aclapara el paladar, i la gelatina de consomé em sorprén amb tanta sabor.
Però no és l’unic que em sorpren.
Capuchino de formatge amb tostes, espumos, saboros, intens i perfectament combinat.
Li seguéix un arros amb flordecol i llomello en el seu punt just de cocció. Els grans joguetegen a la boca, omplintla de gust i goig

I entre mos i mos, un glop de finca terrerazo, negre i afruitat.

I de postres, el millor. Enfonse la cullera amb cura dins la tova torrija, acaramelada. El gelat de mantecat que l’acompanya és la guinda final.


MÚSICA TRACK 2 (DEIXAR SONAR i baixar a SP)
ARROP TRADICÍÓ
A gandia, baix de ma casa
Comentar local (decoració...em recorda al zenit), tracte i menú menjat.

Carrer sant joan de la Ribera 20 Prop de la renfe.

Relacio qualitat preu meravellosa.
A verema i guia michelin entre d’altres. També està l’Arrop tradició

GLORIAMAR

Un brioche de foie que es desfà a la boca, una rosqueta casera que xiscla a cada queixalada, cruixent. Però açò és sols la carta de presentació.
Li seguéis un tataki de tonyina i vireira amb fruita especiada i amanida. És tal la intensitat de la combinació que cap sabor no minva l’altre.
El lligam de calamar desperta sospirs i la esplèndida gamba ens sorpren. El sabor de l’all aclapara els paladars.
I entre mos i mos, un glop de casta diva, blanc i sedos.

El prepostre de llima i menta trenca amb tot lanterior, i la crema de sant joan ès la gota que vesa el got.

Av. de la Mar, 1
Platja de Piles
w w w . g l o r i a m a r . e s

Menús

Menú "LA BONA TAULA" (nits)
Tabla de 10 aperitius y snacks , que canvien cada setmana. 30eu


Menú DEGUSTACIÓ

Brioche de foie de pato i
rosquilleta casera de ibérico
Tataki de tonyina i vieira amb fruita especiada i amanida.
Lligam de calamar amb ibèric i la tinta
Típica gamba del gloriamar al ajillo
Bacallà al gratén
Secret ibéric a la brasa
Postres
Menta-Limón
Crema .Sant Josep., taronja y xocolate

GRAN MENÚ
(posen els millors plats del Gloriamar)
Pa, tomaca y anxova .
Pernil ibèric amb rosquilletes caseres
Brioche de foie d’ ànec i fruits secs
Ensalada de bogavant
Gamba de Denia y Quisquilla de Santa Pola
Navalles al naturals
Lligam de calamar amb ibéric
Polp a la brasa
Caneló de pollastre de corral
Amb foiegras, boletus y trufa

postres: Menta-Llimó
Tiramisú
48euros


AMBIENT I VISTES…TRACTE (Diversos menjadors per a menjades d’empresa. Es poden fer comunions menudes…). També té la terrassa…
Té la distinció de bib gourmand a la guia michelín (…)

RESTAURANT AZAHAR a l'hotel Zenit

Cruixits de tostes amb mermelada de tomaca trenquen el silenci de la sala i un abrumador sabor de salmorejo ens delecta el paladar. Però és sols el principi del àpat gastronòmic que ens espera.

Li seguéis un corder lexal amb patata confitada. La carn no es deixa mastegar, de tan tendra com és, Es desfà a la primera queixalada. La patata, dolça, continua amb la suavitat del plat, sedós i equilibrat.

De postres, un esponjós brownie de xocolata amb gelat de fresa, Lsa intensa sabor a xocolata aclapara les boques, i la fresa les tranquilitza.

I entre mos i mos, un glop de Pittacum, de Bierzo.

Com a guinda final, una taula de curiosos formatees és la gota que vesa el got.



El menú descrit pertany al restaurant AZAHAR.

Està ubicat al carrer Bailén, al costat de la RENFE, dins l’hotel Zenit.

Allí es pot gaudir d’una magnífica menjada a molt bon preu.

Tipus de cuina: mercat/autor.

Disposen d’un menú que cambien cada setmana, amb una gran varietat de plants entre els que elegir. El menú te entrant, principal i postre, i val 15 euros.

També hi ha un menú degustació i plats a la carta.

El menjar està ben cuinat, la matèria primera és excel•lent, i es troben propostes innovadores.

El tracte ñes el millor de tot, feia temps que no ens tractaven tan bé en un restaurant, Ens van delectar, a més, amb més d’una cortesía de la casa.

Quant al vi, la carta és molt limitada, encara que la relació qualitat preu és molt adecuada.

El local és acollidro, decorat amb vengué i amb uns armaris originals. Té molta llum perque desposa d’una “claraboya” al mig de la sala.

Recomanat per verema.com

SEU XEREA

Endinsa el llagostí dins del líquid de la copa, el llepa, i sorpresa nota la delicada tomaca i el lleuger rastre de l’albergínia. Però no és l’única sorpresa que el dinar li depara.

La glaçor d’un gustós gelat d’advocat li gela les dents, provocant-li una agradosa sensació.

Les mandonguilles cruixen a cada mos i el pernil aclaparador d’aquestes, l’atabala.

I es delecta amb el saborós formatge de cabra d’una coca de pasta de full, exquisida.

El vi, un Rafael Cambra 2, baixa joganer per la seva gola, i li fa cosquelles.

Dolçor de figa amb presa ibèrica, amb la sang deixant-se veure a cada refulgir del ganivet.

Un pastís de poma amb extranyes textures és la gota que vessa el got. I gaudeix.

EL RESTAURANT
Estan montats desde 1996 i s’ubiquen al carrer conde almodóbar, al costat del palau de la generalitat, pel Carme.
Són, a la sala: Stephen Anderson, Faisa i Ani. I a la cuina: Alfonso, José, Carlos, Bastien, Alba Llum i María Gladis

Tipus de cuina: oriental i mediterrànea mesclades

Tenen un menú de nit per 30, i Menú de Migdia per 22 € , que és el que tastarem.

Entrants (centres de taula)

Salmorejo amb llagostins i cruixent (pal per a mullar en el llagostí i el poso de l’albergínia. (explicar el salmorejo) Si et fixes resulta que la combinació és la mateixa que la de l’espencat.

Gelat d'alvocat amb la seva amanida. (aguacate, explicar textura)

Mandonguilles de pernil.

Coca de pasta de full amb verdures rostides, formatge de cabra i oli
d'herbes.
(el Tipic hojaldre pero no per això deixava d’estar bonissim, de fet a mí m’encantà perqe duia carabasseta i formatge de manera q el sabor de lhojaldre encara es notava prou, no estava carregat de formatge)

Rollets freds de pollastre al curri amb cacauets. (una cosa rara…a mi em recordaren als sandwixs aquests mixtos americans)


Després podies elegir entre:

Peix (segons mercat).

Arròs a banda (però era per a dos i com voliem tastar de tot no ho demanarem)

Presa ibèrica amb figues fresques i puré de bolets. (cruixent per fora…aixó es fa injectant la carn i posant-la al frigo un dia abans, o simplement fent-la a la plantxa i despres un ratet al forn)

Postres

Pastís de poma en diferents textures (Per al meu gust estava extrany perque esperava un gelat de poma més consistent, ara sí, tenia bon gust, gens artificial, pero més tipo sorbete)

PODEU VORE MÉS MENÚS SEGONS LA SETMANA A LA PÀGINA WEB www.seuxerea.com

Vins:
tenen diferents denominacións d’orige (penedés, rioja, ribera…de València el típic maduresa, rafael cambra 1 i 2, i les alcusses)

tenen negres, rosats,blancs, caves, dolços i altres vins per copes

TAMBÉ RECOMANT PER verema.com

IL RITROVO

El pebrot aclaparador d’un mouse que delecta al paladar, esponjós en clavar-li la dent. Una adovada carn que es desfà a la boca, tendra i delicada. Són només el començament d'un autèntic goig gastronòmic.

Cruixits d’escarola, llengües endolsades per la mel i la carn d’anec.

Li seguéis una tosta de mermelada de figa, acompanyada de sorbet de foie. La frescor i la intensa sabor resulten ser una mescla explosiva.

Els raviolis amb ricota i espinaques trenquen amb tot l’anterior. Gustosos, i en el just punt de cocció. I entre mos i mos, un glop de la segreta, blanc, fresc i brillant.

De postres, un tiramisú descomposat ens sorpren.
El gelat de gin-tonic n’és la guinda final.


IL RITROVO
Il Ritrovo és un dels millors restaurants italians de la ciutat, en el que Massimo prepara una cuina italo-mediterrània molt sofisticada.

NO TÉ PIZZA
Les seves pastes fresques casolanes, com els ravioli amb boletus, són simplement excepcionals. La decoració minimalista en tons clars i l'oferta de vins cuidada fan la resta.
També tenen carta de grappa
Està ubicat al carrer Sueca, 46